La hiperlipidemia es un trastorno caracterizado por la elevación de los niveles sanguíneos de los lípidos (colesterol y/o triglicéridos) por arriba de las cifras consideradas como “deseables” para reducir el riesgo de enfermedad coronaria. 

La comunidad médica señala en la siguiente clasificación la posibilidad de padecer una enfermedad coronaria, según la concentración de colesterol.

Una de las principales causas de la hiperlipidemia es el exceso en el consumo de alimentos ricos en grasas.  

Los productos de origen animal son la mayor fuente de grasas saturadas y colesterol, por lo que una persona con hiperlipidemia debe disminuir su consumo. El colesterol se encuentra en el huevo, la leche y sus derivados, la carne, las aves y mariscos. La yema de huevo y las vísceras son las fuentes más altas. Embutidos, carnes frías, carne y aves tienen cantidades similares. El pescado es pobre en colesterol, pero los mariscos son muy altos. 

Sus hábitos de alimentación pueden ser un instrumento preventivo importante, ya que está comprobado que una dieta rica en colesterol y grasas saturadas está altamente correlacionada con la mortalidad por enfermedad coronaria. 

Asimismo, una alimentación rica en azúcares simples (azúcar, miel, dulces, refrescos, mermeladas) afectan las concentraciones de los lípidos, especialmente los triglicéridos. Existe también cierta correlación entre las concentraciones de triglicéridos elevados y la frecuencia de enfermedad coronaria.