¿Qué es el colesterol? 

El colesterol es una sustancia grasa que se encuentra en forma natural en todas las células del organismo. Es utilizado para la formación de tejidos y hormonas; también interviene en la absorción de los alimentos. 

Aunque las principales fuentes externas de colesterol son los alimentos de origen animal, como la carne, las grasas, el huevo, la leche,  nuestro hígado puede producir internamente el colesterol que el cuerpo necesita. 

Las concentraciones de colesterol en la sangre están entonces, determinadas tanto por lo que comemos, como por lo que produce nuestro organismo. Así el exceso en el consumo de alimentos ricos en colesterol es una de las principales causas de la elevación de éste en la sangre. 

El colesterol alto en sangre representa un serio riesgo para la salud. Junto con la presión arterial alta, el tabaquismo, la falta de ejercicio físico, el sobrepeso, la diabetes y tener familiares que prematuramente hayan padecido de un ataque cardíaco o cerebral, son factores de riesgo de padecer enfermedades coronarias, siendo el de mayor peso la elevación del colesterol (trastorno que se denomina genéricamente como Hiperlipidemia).